Corcovo Blanco Verdejo 2008. Valdepeñas

Descripción: Con uvas de la variedad Verdejo, escasas en la zona, de reciente emplantación y muy bien adaptadas en la finca "Casa el Árbol" situada en la Vega del Jabalón, se elabora este singular vino. Después de determinar el momento óptimo de la recogida de la uva, ésta es recolectada de forma mecánica en las horas más frescas de la noche, consiguiendo que el fruto entre en la bodega en condiciones inmejorables. Posteriormente la uva es despalillada y macerada con sus hollejos durante 24/30 horas, extrayendo por gravedad el mosto flor; en este momento la levadura indígena comienza su trabajo, bajo un estricto control.

Notas de Cata: De color amarillo pálido, alimonado, muy brillante. De gran intensidad olfativa, con recuerdos a frutas tropicales (Maracuyá) y hierba recién cortada. En boca es suave, fresco y amplio al tener un gran equilibrio en su acidez, con un final largo, elegante y persistente.

Maridaje: Especialmente indicado para pescados, mariscos, jamón, pastas, pollo y carnes frías.

Temperatura de servicio: 6-8ºC

Premios: 2º Premio Calidad D.O. Valdepeñas 2008