Corcovo Blanco Airen. Valdepeñas

Descripción: La uva, procedente de viñas viejas de secano cultivadas siguiendo los métodos más tradicionales, es recogida de forma manual cuando ha alcanzado su madurez óptima. Una vez en la bodega es despalillada y macerada con sus hollejos en frío durante 24 hs; seguidamente se procede a la extracción del mosto flor, por gravedad y sin ningún tipo de estrujado. A partir de ese momento la levadura autóctona se encarga de la fermentación bajo un estricto control del enólogo.

Notas de Cata: A la vista es amarillo pálido, transparente con destellos verdosos. Aroma intenso de gran personalidad con recuerdos a manzana verde. Equilibrado en boca, ligero, afrutado, buena acidez y frescura propia de su juventud.

Maridaje: Especialmente indicado para todo tipo de pescados, mariscos y ahumados asi como para el aperitivo.

Temperatura de servicio: 6-8ºC

Premios: 1º Premio Calidad D.O. Valdepeñas 2008